Machines – Transformation du cacao a petite echelle
Grâce à un traitement thermique infra-red (IR), le produit peut être efficacement mis dans les bonnes conditions de traitement. Dans le cas du cacao, l'augmentation rapide de la température qui en résulte fait exploser les coquilles (« pop-up »-effect), ce qui a un impact positif sur le stade de déconquage. Ainsi, l'efficacité ...
