Registres et déclaratifs liés aux pratiques œnologiques | Guide du
Technique utilisable uniquement sur vins rouges dans les AOC bourguignonnes; Respect de la limite d'enrichissement; Respect du TAV total prévu par le cahier des charges après enrichissement; Pas de réduction de plus de 20% du volume initial; Autorisée dans la limite d'un taux de concentration de 10%
