P.A.I de viande et de charcuterie – Agro-Minerai-Industrie
Minerai de tête de porc crue Joue, masque, maigre et oreille de porc. Ce sont des pièces crues issues du désossage manuel des têtes de porc. Les têtes sont désossées crues avec un premier tri : masque, maigre, oreilles, joues. Découpe, parage selon votre cahier des charges. Conditionnement en vrac ou en sac sous vide.
