Le concassage du malt
L'art du concassage du malt. Tout l'art du concassage consiste à couper le grain assez finement pour assurer une bonne action enzymatique, mais pas trop, afin de ne pas obtenir une farine qui rendrait difficile la filtration du moût. En fait plus vous concassez finement, plus vous facilitez le travail de conversion de l'amidon en sucre ...
