Stabilité protéique et collage des vins blancs à la bentonite
Le gonflement de la bentonite au préalable dans de l'eau, est fortement recommandé pour les bentonites en poudre, et obligatoire pour celles en granulés. Il faut préparer une suspension dans de l'eau (10%). Pour éviter la formation de grumeaux, elle doit être versée à la surface du liquide avec agitation.
