Beurre de cacao et poudre de cacao : comment sont-ils …
Sur votre schéma il y a a droite la poudre de cacao et à gauche le beurre de cacao . Puis la plaque de chocolat utilisée en chocolaterie . Mais comment la couleur foncée de cette plaque est elle obtenue? Le chocolat noir que l'on achète est de 50 à 90 % de cacao . Il est donc fait avec la poudre de cacao + 50 à 10 % de beurre de cacao .
