Comment transformer du chocolat noir en chocolat au lait
Travailler avec des pourcentages. Légalement, Chocolat est classé en fonction du nombre de solides de cacao (liqueur de cacao et beurre de cacao) qu'ils contiennent. Par exemple, le chocolat noir contient entre 50 et 90 % de solides de cacao. Le chocolat au lait ne contient qu'entre 10 et 50 % de solides de cacao, et le chocolat blanc naturellement …
